ほっき貝は１２月から３月が「旬」。　青森の冬の味覚です。
　漁期は平均７５日ぐらいで、資源保護のため１日平均８０kgになるよう漁獲制限をしています。

　ほっき貝の正式名称は「ウバガイ（姥貝）」と言い、寿命は３０年以上と長生きです。
　主に北の海で多く採れることから「北寄貝（ほっきがい）」のように呼ばれています。

　以前は「マンガン」と呼ばれる鉄製の道具で掘り起こすため、稚貝を傷つけたり、そのままでは売れない、こわれた貝が多くありました。　しかし、今は「噴流式マンガン」というポンプのような機械を使って、海水を噴射し、海底の砂の中に生息するほっき貝を採るため、貝を傷めず、稚貝の成長も損ないません。

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