ほっき貝（北寄貝）
ほっき貝のさばき方と下ごしらえ
各写真をクリックすると大きな画像が表示されます。
貝の吸い口部分（片方だけすき間があります）を手前に向け、すき間にナイフを入れます。
貝柱を切ると、貝の口が開くので、もう一方の貝柱を切ります。 貝が開きますので、身を取り出します。
ナイフを下に向け、左右に動かして貝柱を切ります。
貝柱を切ったら、貝が開きますので、身を取り出します。
身を取り出すと、砂がついているので、洗い流してください。
ほっき貝の身の部分です。 ピンク色の物が虫なので捨ててください。
ほっき貝を身とヒレ（ひもの部分）に分けてください。
身を２枚に分けます。
２枚に分けたら、中の内臓等の黒い部分を取り除きます。
身は食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけましょう。