三沢市漁業協同組合｜ほっき貝のさばき方

ほっき貝（北寄貝）

	貝の吸い口部分（片方だけすき間があります）を手前に向け、すき間にナイフを入れます。
	ナイフを下に向け、左右に動かして貝柱を切ります。
	貝柱を切ると、貝の口が開くので、もう一方の貝柱を切ります。　貝が開きますので、身を取り出します。
	貝柱を切ったら、貝が開きますので、身を取り出します。
	身を取り出すと、砂がついているので、洗い流してください。
	ほっき貝の身の部分です。　ピンク色の物が虫なので捨ててください。
	ほっき貝を身とヒレ（ひもの部分）に分けてください。
	身を２枚に分けます。
	２枚に分けたら、中の内臓等の黒い部分を取り除きます。
	身は食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけましょう。