三沢の昼つりイカ！　（スルメイカ）

イカのレシピ

イカサラダスペイン風

■材料（４人分）
　イカ‥‥‥‥‥‥１ぱい　　　　オリーブ‥‥‥‥２０粒程度
　青ピーマン‥‥‥２コ　　　　　赤ピーマン‥‥‥２コ
　トマト‥‥‥‥‥２コ　　　　　キュウリ‥‥‥‥１本
　レタス‥‥‥‥‥１コ　　　　　玉ねぎ‥‥‥‥‥1/2個

　（ドレッシング）
　オリーブオイル‥180cc　　　　酢‥‥‥‥‥‥‥600cc
　塩‥‥‥‥‥‥‥少々　　　　　コショウ‥‥‥‥少々

■作り方
1.イカはボイルして切っておく。
2.オリーブ、青・赤ピーマン、トマト、キュウリは食べやすいように切っておく。　玉ねぎはみじん切りにして、さらしておく。　レタスは食べやすくちぎっておく。
3.１と２の材料を皿に盛り、ドレッシングをかける。

イカの醤油漬け

■材料（４人分）
　イカ‥‥‥‥‥‥２はい　　　　イカの「ふ」‥‥２はい分
　赤なんばん‥‥‥１本　　　　　醤油‥‥‥‥‥‥適量

■作り方
1. イカは足と内臓を取り出して、きれいに洗う。　足と内臓を分けて目玉を取る。
2. 適当な大きさのボウルまたはタッパーにイカの胴と足を並べる。　その上にまるのままの「ふ」と赤なんばんをのせて醤油をひたひたに入れ、軽くふたを落とし２日間漬ける。
3. 醤油を捨て、イカの胴、足、耳を食べやすく切る。　「ふ」を絞り刻んだ赤なんばんをいれてかき混ぜる。

イカ飯

■材料（４人分）
　イカ（小）‥‥‥６はい　　　　餅米‥‥‥‥‥‥２はい分
　うるち米‥‥‥‥１本　　　　　醤油‥‥‥‥‥‥大１
　　
［調味料］
　水‥‥５カップ　　酒‥‥1/2カップ　　醤油‥‥1/2カップ
　砂糖‥大１　　　　笹の葉

■作り方
1. 米は一晩水に浸してザルに上げ、水気を切り醤油をまぶしておく。
2. イカの胴に１の米を７分目ほど詰め、楊枝でとじ鍋に並べて［調味料］を加える。　落としぶたをして一時間位煮る。
3. 食べやすく切り、器に盛りつける。

イカと大根の「ふ」煮

■材料（４人分）
　イカ‥‥‥‥‥‥１ぱい　　　　大根‥‥‥‥‥‥中1/3本
　イカの「ふ」‥‥１本　　　　　味噌‥‥‥‥‥‥適量
　醤油‥‥‥‥‥‥少々　　　　　酒‥‥‥‥‥‥‥大２

■作り方
1. 大根は１センチの厚さで半月切りかいちょう切りにする。
2. イカは内臓を取り除き、きれいに洗う　身と足はぶつ切りにする。
3. 大根が半煮えの状態になったらイカ、調味料、「ふ」を絞り入れ、味がしみ込むまで煮る。

イカのバター焼き

■材料（４人分）
　イカ‥‥‥‥‥‥１ぱい　　　　レモンの絞り汁‥小１
　白ワイン‥‥‥‥大１　　　　　バター‥‥‥‥‥大２
　きざみパセリ‥‥少々

■作り方
1. イカはきれいに洗って、足と皮をきれいにとりさる。
2. 胴と足を食べやすくたんざくに切り、塩・コショウをする。
3. フライパンに油大１を入れて熱し、２をさっと炒めてワインをふりかける。
4. ３を皿に盛り、溶かしたバターにレモン汁とパセリのみじん切りを加えたものをかける。